Ein langer Weg

Haben sie sich schon mal gefragt wie der Kaffee zu Ihnen kommt?
Bis Sie eine Tasse Kaffee genießen dürfen, hat der Kaffee schon einiges hinter sich.
Wenn er in seinem Ursprungsland verladen ist, beginnt er eine Reise, die etwa 4-6 Wochen dauert. In der Regel endet die Reise in Bremen oder Hamburg. Dort sind die Lagerhallen der Importeure, bei denen die Röstereien ihren Rohkaffee beziehen. Übrigens: Der Kaffee befindet sich, für die Bürokratie, noch im Zoll- und Steuerausland. Sobald eine Rösterei einen bestimmten (oder mehrere) Kaffee abruft, wird der Kaffee verladen und verplombt.
Beim Röster angekommen, wird er recht schnell verarbeitet. Erst wenn der Kaffee geröstet wird, befindet sich der Kaffee offiziell in Deutschland, und es werden Steuern fällig.
Der Röster beginnt damit, dass er den Kaffee erst mal von Steinen oder Holz befreit. In der Regel wird dann die Mischung zusammengestellt (In unserer Rösterei ist dies anders).

Dann geht es endlich in den Röster.
Rösten bedeutet mit einer trocknen Hitze, welche die Kaffeebohnen erhitzt. Um einen sehr guten Röstgrad zu erreichen, muss der Röstmeister sein ganzes Können immer wieder neu unter Beweis stellen. Während des Röstens passiert einiges. Es sind viele chemische Prozesse, die jeder Röstmeister beherrschen muss.

1. Das Wasser in der Bohne verdampft.

2. Durch Wasserdampf und Ausgasungen des Kaffees entsteht ein Überdruck im Inneren der Rösttrommel. Dieser Überdruck ist dafür verantwortlich, dass die Bohne an Volumen zunimmt.

3. Die Kaffeehäutchen lösen sich und werden während dem Rösten aus der Trommel entfernt.

4. Sobald die Temperatur hoch genug ist, verändern die Bohnen ihre Farbe. Schritt für Schritt wechselt die Farbe von Grün zu Braun.

5. Durch chemische Prozesse entwickelt sich jetzt das Aroma. Der Röstmeister muss jetzt besonders aufmerksam sein. Er entnimmt mehrmals Proben aus der Trommel, damit der Kaffee nicht verbrennt oder zu früh aus der Trommel läuft.

6. Ist der entsprechende Röstgrad erreicht, leert der Röstmeister die Trommel und füllt sie mit dem neuen Brand.

Nun muss der geröstete Kaffee mindestens einen Tag im Silo bleiben, bevor man ihn verpacken kann. Hat der Röster sich für eine Verpackung entschieden, wird der Kaffee entsprechend verarbeitet und verpackt.
Wenn dieser Vorgang abgeschlossen ist, können Sie denn Kaffee beim Röster kaufen und Zuhause genießen.